Fermeture définitive du Restaurant …
Communiqué de presse du 10 octobre 2019
Une décision inattendue et pourtant sans appel : notre restaurant le Cercle, installé à Bourges depuis maintenant 8 ans, fermera ses portes le samedi 16 novembre après le service.
Nous étions loin de penser en ce début d’année que nous serions obligés de fermer l’un des fleurons de notre collaboration. Notre projet était tout autre : en janvier, nous avons rénové la salle de restaurant et investi dans de nouveaux équipements, et un nouveau site internet vient juste d’être mis en ligne. C’est donc avec gravité, et au terme d’une longue réflexion constructive que nous avons pris cette décision.
Le problème de recrutement est récurrent en général, et dans les métiers de la restauration en particulier. Nous sommes d’ailleurs très impliqués et ce depuis longtemps, dans les actions mises en place au niveau local et régional, ne serait-ce que par l’accueil et la formation de stagiaires et de jeunes apprentis. Mais aujourd’hui, nos efforts communs n’ont pas suffi à surmonter cette crise. C’est en fait la situation de notre deuxième restaurant Les Petits Plats du Bourbon, qui a précipité cette décision. En effet, depuis quelques mois la difficulté voire l’impossibilité de recruter est devenue ingérable. Il a donc fallu se résoudre brutalement à recentrer notre activité.
Notre but était de proposer à chaque employé et à chaque apprenti du Cercle de rejoindre l’aventure « bistronomique » des Petits Plats du Bourbon. Nous sommes ravis qu’une très large majorité d’entre eux ait accepté de s’investir totalement dans ce projet. Le Cercle «se refermant», nous entendons faire des Petits Plats du Bourbon un lieu incontournable à Bourges.
Pour les aspects pratiques, sachez que les chèques cadeaux repas achetés au Cercle et non consommés avant la date de fermeture pourront être utilisés pour valeur aux Petits Plats du Bourbon ou aux Petits Plats de Célestin à Vierzon. D’autre part, le Cercle continuera d’exister au travers de ses cours de cuisine et d’œnologie et vous pourrez donc utiliser les chèques cadeaux correspondants. Enfin, le lieu pourra également être privatisé pour certains événements.
Nous remercions l’ensemble de notre personnel, nos clients, nos fournisseurs, nos artisans ainsi que nos proches pour leur soutien passé, présent et futur.
Amicalement,
Annie & Pascal Chaupitre, Christophe Lot
Un DUO de CHEFS …
Christophe et Pascal ont eu très tôt la certitude de leur passion, la cuisine.
Dès la fin de la troisième, alors que Pascal Chaupitre (originaire de Romorantin) intègre l’école hôtelière de Blois, Christophe Lot (né à Reims) part en Alsace pour l’école hôtelière d’ Illkich Graffenstadten.
Sitôt diplômés, sitôt aux fourneaux !
Pascal fait ses premières armes au Dahut, à Nouan Le Fuzelier tandis que Christophe rejoint la brigade de Gérard Boyer, aux Crayères à Reims. Après quelques saisons à Dinard suivies d’expériences successivement chez Bernard Robin au Relais de Bracieux puis au Domaine des Hauts de Loire à Onzain, Pascal prend le chemin de Reims … lire la suite
La MAISON
Notre restaurant gastronomique (1 étoile au guide Michelin), situé à quelques pas de la Cathédrale de Bourges, occupe une très belle maison bourgeoise de 1844, entourée de jardins, dans l’ancien quartier militaire du XIXe siècle.
C’est dans cet environnement calme que nous aurons grand plaisir à vous accueillir. Nous avons voulu un cadre chaleureux, empreint d’une certaine modernité. Ainsi, notre salle de restaurant, entièrement vitrée, vous offre une vue sur notre jardin. Deux salons confortables vous accueillent le temps d’un apéritif ou d’un café et un salon privé peut vous être réservé également pour la durée du repas.
Aux beaux jours, vous pourrez profiter de votre repas servi en terrasse, dans le calme de notre jardin.
Le Cercle, c’est avant tout une histoire d’amitié entre deux chefs, Pascal Chaupitre et Christophe Lot. Une convivialité que les chefs sauront vous transmettre à travers une cuisine gastronomique et inventive, pleine de surprises.
Ainsi, soyez sûr que notre équipe sera toujours à votre écoute et aux petits soins afin que vous passiez le meilleur moment possible.
INFOS PRATIQUES
Le Cercle est situé 44 Boulevard de Lahitolle à Bourges.
Le restaurant est définitivement fermé depuis le 16 novembre 2019, excepté pour les cours de cuisine (voir la page).
Informations au 02 48 70 33 27
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