Fermeture définitive du Restaurant …

Communiqué de presse du 10 octobre 2019

Une décision inattendue et pourtant sans appel : notre restaurant le Cercle, installé à Bourges depuis maintenant 8 ans, fermera ses portes le samedi 16 novembre après le service.

Nous étions loin de penser en ce début d’année que nous serions obligés de fermer l’un des fleurons de notre collaboration. Notre projet était tout autre : en janvier, nous avons rénové la salle de restaurant et investi dans de nouveaux équipements, et un nouveau site internet vient juste d’être mis en ligne. C’est donc avec gravité, et au terme d’une longue réflexion constructive que nous avons pris cette décision.

Le problème de recrutement est récurrent en général, et dans les métiers de la restauration en particulier. Nous sommes d’ailleurs très impliqués et ce depuis longtemps, dans les actions mises en place au niveau local et régional, ne serait-ce que par l’accueil et la formation de stagiaires et de jeunes apprentis. Mais aujourd’hui, nos efforts communs n’ont pas suffi à surmonter cette crise. C’est en fait la situation de notre deuxième restaurant Les Petits Plats du Bourbon, qui a précipité cette décision. En effet, depuis quelques mois la difficulté voire l’impossibilité de recruter est devenue ingérable. Il a donc fallu se résoudre brutalement à recentrer notre activité.

Notre but était de proposer à chaque employé et à chaque apprenti du Cercle de rejoindre l’aventure « bistronomique » des Petits Plats du Bourbon. Nous sommes ravis qu’une très large majorité d’entre eux ait accepté de s’investir totalement dans ce projet. Le Cercle «se refermant», nous entendons faire des Petits Plats du Bourbon un lieu incontournable à Bourges.

Pour les aspects pratiques, sachez que les chèques cadeaux repas achetés au Cercle et non consommés avant la date de fermeture pourront être utilisés pour valeur aux Petits Plats du Bourbon ou aux Petits Plats de Célestin à Vierzon. D’autre part, le Cercle continuera d’exister au travers de ses cours de cuisine et d’œnologie et vous pourrez donc utiliser les chèques cadeaux correspondants. Enfin, le lieu pourra également être privatisé pour certains événements.

Nous remercions l’ensemble de notre personnel, nos clients, nos fournisseurs, nos artisans ainsi que nos proches pour leur soutien passé, présent et futur.

Amicalement,

Annie & Pascal Chaupitre, Christophe Lot

Un DUO de CHEFS …

Christophe et Pascal ont eu très tôt la certitude de leur passion, la cuisine.

Dès la fin de la troisième, alors que Pascal Chaupitre (originaire de Romorantin) intègre l’école hôtelière de Blois, Christophe Lot (né à Reims) part en Alsace pour l’école hôtelière d’ Illkich Graffenstadten.

Sitôt diplômés, sitôt aux fourneaux !

Pascal fait ses premières armes au Dahut, à Nouan Le Fuzelier tandis que Christophe rejoint la brigade de Gérard Boyer, aux Crayères à Reims. Après quelques saisons à Dinard suivies d’expériences successivement chez Bernard Robin au Relais de Bracieux puis au Domaine des Hauts de Loire à Onzain, Pascal prend le chemin de Reims … lire la suite