Menetou-Salon fête ses 60 ans !

Menetou-Salon fête ses 60 ans !

À l’occasion des 60 ans de l’Appellation Menetou-Salon, l’association des Amis du Haut Berry organise les 3 et 4 août prochains le 1er Festival d’Orgues de Barbarie animé par des « tourneurs » et des chanteurs venus de tout le pays. Les vignerons en profiteront pour...
Le Pâté en Croûte de Guillaume

Le Pâté en Croûte de Guillaume

Ce mois-ci, Guillaume, notre second de cuisine au Cercle, nous livre sa recette personnelle de pâté en croûte, qui est d’ailleurs proposé en ce moment à la carte du Cercle (le deuxième du Lapin). Pour la pâte 400 g de farine 100 g de graisse de lapin 1 œuf 10 cl d’eau...
Romain Dubois : pour l’amour du chèvre

Romain Dubois : pour l’amour du chèvre

Si vous êtes amateurs de fromages de chèvre, vous avez certainement déjà goûté les crottins de Chavignol de Romain Dubois, « maître affineur » héritier d’une famille de cinq générations. Selon lui, transmise de père en fils, la méthode d’affinage n’a quasiment pas...
Jacques Bernard, Maître Chocolatier

Jacques Bernard, Maître Chocolatier

Quand il s’agit d’acheter des chocolats pour Pâques – ou pour tous les jours d’ailleurs, autant choisir le meilleur, et donc s’adresser à un Maître Chocolatier ! Notre coup de coeur à Vierzon va sans conteste à Jacques Bernard, ancien pâtissier du paquebot France et à...
Clin d’œil à François Chigot

Clin d’œil à François Chigot

Ce mois-ci, nous profitons de cette rubrique pour faire un clin d’oeil à l’un de nos fournisseurs, François Chigot, qui part à la retraite ces jours-ci. Ce fut le premier maraîcher avec qui nous avons travaillé lors de l’ouverture du Cercle en septembre 2011 (eh oui...